【成功する沖縄移住】耳のコリコリ感を楽しむグルメ「ミミガー」にトライして

カメーカメーオバァという人種がいる。戦中戦後の食糧難を乗り越えた年代の女性に多く、客にはとにかく腹一杯食べさせることが最大のおもてなしだと考える人たちだ。ちなみにカメーは食べなさいという意味である。やさしさは十分感じられるのだが、場合によってはありがた迷惑になってしまうこともある。そのとき食べたいものであればいいが、食べたくないものも強烈にオススメされたりするのだ。特にナイチャーが尻込みしがちな食べ物のひとつにミミガーがある。今回はこの不思議なグルメについて触れてみよう。

つまりは刻んだ豚の耳である

ミミガーは直訳すると耳皮で、通常は豚の耳を使った料理のことをいう。和えものがもっとも一般的だ。

豚の耳を買ってきて、コンロの火であぶって毛を燃やし、包丁でこそげ落としてから30分ぐらいゆで、千切りにしてきゅうりなどとともにピーナツバターで和えるのが、ウチナーンチュ好みの料理法である。

スーパーではゆでられて千切りにされたものも売っているので、それを使えばあっという間にできるし、味つけ済みでそのまま食べられるのもある。

値段的にも安いので、気軽にトライしてみてほしい。

ミミガーは和えもので食べることが多い。中華風、マリネ風、サルサソースのメキシコ風など、応用範囲は広い･･･はず。

コリコリでコラーゲンも多いすぐれた食材

耳皮といいながら、実際には内部の軟骨もいっしょに食べるので、コリコリとした食感だ。

良質のタンパク質、カルシウム、コラーゲンが豊富に含まれていて、栄養的にもスグレモノである。

だから美容や健康にいい。女性にはぜひおすすめだ。

泡盛のツマミにも最適

もちろん、泡盛のつまみにも最適。さらにミミガーは野菜などといっしょに炒めてもうまい。

ミミガージャーキーなんていうのも売られている。ちなみに豚の顔面の皮、チラガーもミミガーと似たような食感だ。

人間の耳をミミガーとはいわない

「壁にミミガー」というネットのサイトを見たことがあるが、秀逸だと思う。内容というより、ことわざをもじったそのネーミングだ。

それにならえば応用例は、馬のミミガーに念仏、王様のミミガーはロバのミミガー、右のミミガーから左のミミガーなど、いろいろありそうだ。

ただし、普通は人間の耳に対してこの言葉は使わない。たとえば、ウチナーンチュの女の子に、ほめ言葉のつもりで「キミのミミガーは白くてかわいいね」というと、「おまえの耳は豚の耳だ」という意味になるので、ケリが飛んで来かねない。