2023/03/26

【成功する沖縄移住】沖縄でうまい「生マグロ」を味わってほしいという話

もうすぐ4月だが、この季節になると筆者が心待ちにする食べ物がある。本マグロだ。築地市場いや今は豊洲市場なのか、冷凍されて転がっているあれである。ただし、沖縄で揚がるのは基本である。本マグロも含めて沖縄が日本屈指の生マグロの本場であることは意外に知られていない。そこで、宣伝という意味でも沖縄のマグロについて紹介してみたい。

 

マグロ漁獲量は全国7位

沖縄の魚といえば、ハデハデな熱帯魚を思い浮かべるし、ウチナーンチュはそういうのばかり食べていると、ナイチャー(本土の人)は思うかもしれない。

しかし、実は沖縄で水揚げされる魚の半分はマグロであり、食べるのもそれが一番多い。ウチナーンチュは、意外にマグロ好きなのだ。

ちなみに、2019年の沖縄のマグロ漁獲量は1万トンちょっとで、全国第7位だそうだ。

しかも、沖縄では、日本国内で水揚げされる4種類のマグロ(本マグロ、メバチ、キハダ、ビンナガ)のすべてが揚がる。四季を通していずれかのマグロが出回るので、年中食べられるし、しかも安い

生本マグロのトロの刺身が、約20切れ入って600円。ただしこれは15年くらい前の写真で、今では1000円くらいだろうか。それでも十分に安いと思う。沖縄で本マグロを仕入れて東京で売れば儲かるかも。

 

沖縄は日本屈指の「生マグロ」の本場

一方、東京の豊洲市場などでは、でかい冷凍マグロがセリにかけられる光景が見られるが、沖縄ではそれがほとんどない。

近海で捕るため、生の状態で水揚げされるのだ。沖縄は生マグロの本場なのである。筆者の聞いた話では、沖縄の生マグロの水揚げ量は全国3位だそうである。

また、沖縄から台湾近海は本マグロの産卵場所でもある。

ゴールデンウィークくらいになると、その本マグロも出回るし、生マグロのウチナー風てんぷらは絶品だし、ぜひ、沖縄でうまいマグロを味わってほしい。

沖縄市の泡瀬漁港へ行くと、パヤオ(浮き魚礁)から揚がったばかりのマグロが1本丸ごと買えたりするので、冬場なら新巻鮭の代わりとしてお歳暮にどうだろう。

 

漬けがあればいいのに

ひとつだけ不満なのが漬け(づけ)がほとんど見られないこと。

漬けは、簡単にいえば生魚のしょうゆ漬けで、冷蔵庫がない時代に保存期間を延ばすために活用された料理法だ。

通常は醤油・酒・みりんを混ぜたものに、魚介の切り身をつけて作る。

マグロの漬けは、それだけでりっぱな料理だと思うのだが、沖縄ではこれを出す店が少ない。

 

中味炒めというスペシャルな料理も

逆に本土ではお目にかかれない料理もある。マグロの中味炒めというやつだ。

内臓を炒めたもので、コリコリとした歯ごたえがなかなかの珍味。新鮮だからこそ可能なのだろう。

 

「マグロ女」がほめ言葉になるかも

ベッド上で冷凍マグロのように固まって反応もしない女性をマグロと呼んで見下す風潮があるが、沖縄のマグロは生でイキがよくて、内臓までおいしい

だから「このマグロ女!」は、沖縄においてはほめ言葉なのである(たぶん)。

一覧に戻る

同じカテゴリーの人気記事

2024/11/28

【成功する沖縄移住】ベッタベタの沖縄大衆食堂へ行こう!

那覇空港近くにある大衆食堂の海洋食堂。地元客、観光客に愛されるこの店は営業開始から50年経った今も健在である。もともと豆腐屋だったため豆腐料理が絶品だ。それを10年ぶりに味わってき……

2024/11/08

【成功する沖縄移住】秋出現するカーブチーやタルガヨーは何者?

秋になるとカーブチーやタルガヨーという連中が農産物直売店などに出てくる。名前に聞き覚えがないかもしれないが、柑橘類つまりミカンである。秋の訪れとともにこういうおいしいミカンもぜひ食……

2024/10/11

【成功する沖縄移住】冬こそ食べよう甘さが絶品の今帰仁スイカ

スイカといえばどう考えても夏の果物だが、今帰仁村では冬にもスイカを出荷している。なので重さを克服すれば通年のお土産品としても期待が大きい。クリスマスや正月に甘~い今帰仁スイカを楽し……

人気の記事 (note)

承ります 承ります
  • ・本サイトへの広告掲載のご依頼
  • ・執筆のご依頼
  • ・その他お問い合わせ

吉田 直人 よしだ なおひと

沖縄県今帰仁村生まれ。19歳まで沖縄で過ごし、20代は横浜に住む。大学卒業後は都内の出版社に勤務し、30代でフリーランスとなって沖縄に戻る。その後はライター兼編集者として活動。沖縄移住に関する本など多数の著作あり。

著作の紹介

移住者のための沖縄仕事NAVI

沖縄で仕事を探す! 移住者のための沖縄仕事NAVI

沖縄移住を成功させるカギ、それは仕事だ! 沖縄における就職事情と、仕事をゲットするコツを伝授。

金なし、コネなし、沖縄暮らし!

沖縄移住のバイブル! 金なし、コネなし、沖縄暮らし!

暮らしも遊びも人付き合いも、生活のすべてを網羅した面白本。ウチナーンチュが本音で語る沖縄暮らしの真実。

沖縄移住ガイド 住まい・職探しから教育まで実用情報満載!

沖縄暮らしのAtoZ 沖縄移住ガイド 住まい・職探しから教育まで実用情報満載!

どこに住むか、どう働くか、子どもの教育をどうするか・・・客観的視点から生活の実際を紹介する実用ガイド。

沖縄のことわざ

あちゃーぬ ねーんち あみ明日がないなんてことはありえない