食 ：沖縄移住の手引き
2022/12/05
板にとらわれない柔軟性が爆弾や卵巻きを生んだ「かまぼこ」
師走に入ると、特に主婦のみなさん方は、頭の中が正月料理の準備モードになるという。本土のおせち同様、欠かせない食材というものがあって、そのひとつが「かまぼこ」だ。沖縄のかまぼこは本土……
2023/02/08
【成功する沖縄移住】貞淑な若妻のような島豆腐を食べる「豆腐チ...
タイトルにある「貞淑な若妻のような」というのは、島豆腐は身持ちがいいという意味である。その味わいとともに、しっかりした食感が魅力のひとつなのだ。
以前このコーナーの記事で、業界へ……
2023/09/07
【成功する沖縄移住】ブサイクだが味はイケてる黒いブタ「アグー...
沖縄での生活に欠かせないものはなにか。車とか、台風にもハブにも貧乏にも負けない強さとか、いろいろあるが、そのひとつはブタではないだろうか。ウチナーンチュは古来ブタの恩恵を受けて生き……
2022/12/07
商売としての「沖縄そば」考③
沖縄県民が大好きな沖縄そばを、商売の観点から考えるシリーズ。前回はソーキそばで、今回は牛肉そばを取り上げる。どちらも、沖縄そばの単なる派生型ではなく、ひとつのスタイルを確立し、専門……
2023/02/09
【成功する沖縄移住】「パパヤーイリチー」に見るチャンプルーと...
前回の記事で豆腐チャンプルーを取り上げた。一方、イリチーという料理もあって、こちらも同様の炒め物の一種である。
だが、そのふたつがどう違うのかわからない人が、案外ウチナーンチュに……
2023/09/14
【成功する沖縄移住】生産量日本一「クルマエビ」の感動的なうま...
あまり知られていないかもしれないが、沖縄は養殖クルマエビの生産量が日本一である。温かく、きれいな海水で育てるから成長が早く、品質もいいらしい。だから味も日本一に決まっている。今回は……
人気の記事 (note)
吉田 直人 よしだ なおひと
沖縄県今帰仁村生まれ。19歳まで沖縄で過ごし、20代は横浜に住む。大学卒業後は都内の出版社に勤務し、30代でフリーランスとなって沖縄に戻る。その後はライター兼編集者として活動。沖縄移住に関する本など多数の著作あり。
著作の紹介
沖縄で仕事を探す！ 移住者のための沖縄仕事NAVI
沖縄移住を成功させるカギ、それは仕事だ！ 沖縄における就職事情と、仕事をゲットするコツを伝授。
沖縄移住のバイブル！ 金なし、コネなし、沖縄暮らし！
暮らしも遊びも人付き合いも、生活のすべてを網羅した面白本。ウチナーンチュが本音で語る沖縄暮らしの真実。
沖縄暮らしのＡtoＺ 沖縄移住ガイド 住まい・職探しから教育まで実用情報満載！
どこに住むか、どう働くか、子どもの教育をどうするか･･･客観的視点から生活の実際を紹介する実用ガイド。
